大蒜脫皮機是氣動原理脫皮的，所以需要搭配空氣壓縮機使用，利用氣動原理將大蒜皮脫掉并分離，使蒜米無任何損傷，（對蒜瓣的大小和品種沒有要求）達到國家級環保衛生標準，并符合恒溫保鮮、蔬菜配送、及出口任何條件，該機因先進的氣動原理，所以適合脫皮的物料有很多，比如洋蔥頭、小香蔥、紅蔥頭等農產品脫皮工作。廣泛用于大蒜深加工，食品加工廠、各廠礦、部隊、學校食堂及蔬菜配送中心、農貿市場等加工單位或個體使用。
大蒜脫皮機在除去包裝后，應安裝到室內平地上，先接好地線，然后根據產品說明接通所標注的符合本機電壓和頻率的電源。再根據本機應配入的規格、功率、壓力、空氣流量相符的空氣壓縮機。
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